江戸時代のレシピ　スズヘイいも

甘藷百珍より。なぜ「スズヘイ」なのかナゾ。
サツマイモはちょっと苦手だけど、衣と汁気で美味しく食べられたよ🙆🏻‍♀️
#再現料理 #甘藷百珍 #さつまいも #江戸

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レシピでは、「素揚げにした芋と、水でといた粉を一緒に出汁にぶち込む」ようです。
イメージできなかったので、その方法と別に、天ぷらみたく水で溶いた粉を生芋に絡めて揚げたのも試してみたけど、天ぷら方式の方が好みでした。