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手料理
- 2013/10/30
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キャベツと鶏のとろとろ〜バター蒸し煮
レシピ
作り方
- 1
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で軽く下味をつける。キャベツは芯を取り除きざく切りにする。
- 2
- 作り方その１・大きめの鍋にざく切りしたきゃべつを半分敷き詰め、その上に鶏もも肉をのせる。
- 3
- 残りのキャベツを2の上に敷き詰め、酒・半量のバター（細かく切る。）・コンソメを崩しながら入れる。
- 4
- 後は蓋をして40分弱火にかける。（20分ぐらいしたら、一度味が全体になじむようにかき混ぜてね。）
- 5
- 残り半分のバターと塩・ブラックペッパー・バジルで味を調える。
- 6
- 作り方その２・手順２と３をこちらにする方法もあります。
鍋を中火にかけてバター半分を溶かす。溶けたら鶏肉を皮を下にして焼く。表面が白く焼けたらキャベツを入れて全体にバターがなじむように炒める。
- 7
- いくつかに分けたバターと酒とコンソメを崩し入れ、塩・ブラックペッパー・バジルで味を調える。
- 8
- お好みでにんにくのスライスと一緒に蒸してもおいしいです。鶏肉の代わりにベーコンでもおいしくできます。
ポイント
20分ぐらいでかさが減って火も通るけど、40分ぐらい蒸し煮にしないとキャベツがとろとろしてきません。またそのくらい煮ると鶏肉も柔らかくなります。今の時期はぜひ春キャベツで♪春キャベツとグリーンボールの場合は量的に少なくなるのでキャベツの量を2/3〜１玉に増やすと味的にもちょうど良くなると思います。
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