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手料理
- 2020/09/27
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2種類の味付けメンマ
レシピ
材料・調味料 (何人前？)
作り方
- 0
- 塩メンマをよく水洗いしてざるにあげる。
- 1
- 洗ったメンマを沸騰したお湯で茹でる。
10分程度茹でたら火を止めて一晩放置する
- 2
- 水を捨て新しい水で再度10分茹でる。
3~4時間程度放置して冷ます。
- 3
- 水を捨てて調理に移る。
- 4
- 【辛口】
戻したメンマ500グラムを浸るくらいの水で煮る。
合わせ調味料Aを入れて水気がなくなるまで炒める
- 5
- 汁気がなくなったらごま油を入れて風味を出す。
- 6
- バットに移して粗熱をとったら食べる分を容器に、保存する分をジップロック(冷凍用)に分ける
- 7
- 【甘口】
5と同じ。
調味料Bで煮詰めていく。
- 8
- バットに移して粗熱をとったら食べる分を容器に、保存する分をジップロック(冷凍用)に分ける
ポイント
お湯で茹でないで水で戻すときは一晩で3~4回くらい水を換えてください。
茹でるほうが大きく戻すことができます。
完成したメンマは冷蔵庫で1週間食べられます。
冷凍はもっと保存ができます。
水分はよく飛ばしたほうが霜が出にくいです。
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