卵白だけのロールケーキの時のメレンゲの硬さは こんな感じにお辞儀するくらいで泡立てを終了します

長いタイトル
この一つ前に投稿したARINKOロールケーキの再現の時のメレンゲの仕上がり具合を投稿しました
泡立て過ぎないことが大切です
ビーターについてきたメレンゲがお辞儀する硬さまでがポイントです

ボールに残ったメレンゲではなくて
ビーターの先を見る
細かいけど、メレンゲは作るものによって
硬さが違うという事を、たくさん失敗して
その、経験値からこーなりました
専門的なことは分からへんけどw
失敗したくないから忘れないように覚書として残します