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手料理
- 2013/05/22
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ゴーヤチャンプルー
レシピ
作り方
- 1
- ゴーヤの苦味が平気な方→2cm幅に切る。
苦手な方→1cm幅に切り大匙１の塩で揉んだ後、サッと下茹でしておく。
- 2
- 卵をボウルに割りいれて、大匙２の水と本つゆを加え溶いておく。
この水分がトロトロの秘訣です。
- 3
- 人参•豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 4
- お豆腐はキッチンペーパーにくるみ、600w1分～1分半ほどレンジにかけて水分を飛ばします。
- 5
- フライパンに小匙1程度の油を熱し、人参・豚肉を炒め火を通します。
- 6
- ゴーヤも加え、軽く塩胡椒で下味をつけたら…
- 7
- 豆腐をそのまま真ん中にドンっと加えます。
お豆腐を崩しながら炒める。
- 8
- 大匙３～４程度の白だしつゆを加え、味を整えます。
ここで味が薄いと感じたらお醤油を加える。
- 9
- 溶いた卵を回しいれたら、フライパンを回し、菜箸で2～3回ほど和えたらOK！
最後に胡麻油をお好みで。
ポイント
卵を加えたら弱火でとろっと。
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