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手料理
- 2013/10/14
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ミディアムレア鮭白子ポン酢
レシピ
作り方
- 1
- 鮭の白子を洗って血筋？を取り、裏表に塩を振って10分。
- 2
- 塩を洗い流し、日本酒と水を同じ割合で合わせたもの(玉酒、というらしい)に30分ほど漬ける。
- 3
- 熱湯に5秒、火を弱めて5秒、余熱で3分。ザルにあげて氷水で締める。
- 4
- 皿に盛り付け、ポン酢と七味と小葱でいただきます(･人･)！
ポイント
ミディアムレアでトロトロクリーミィ…にするためには、熱湯から氷水の過程が重要！あらかじめお湯と氷水は準備しておきます。
あと当たり前だけど、新鮮なモノが旨い…。
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ひとくち食べてすくっと立ち上がり、日本酒持ち出しました。
めちゃ美味しい！安いのに！
ちなみに下ごしらえは、どこぞの旅館の方のブログを参考にさせていただきました〜( ´ ▽ ` )ﾉ