薬膳★粕汁

レシピ

材料・調味料 (2 人分)

(平性)　大根: １５０ｇ

(平性)　人参: ５０ｇ

(温性)　長ネギ: １／２本

(寒性)　ごぼう: １／２本

(寒性)　こんにゃく: ５０ｇ

(涼性)　油揚げ: １／２枚

(平性)　豚肉: ５０ｇ

(温性)　塩鮭: １切れ

(熱性)　酒粕: １３０ｇ(お酒が苦手であれば少なくする)

昆布かつお出し汁: ７００ｃｃ

味噌: 大さじ１／３～(お好みで入れる)

塩: 少々(鮭の塩加減による)

しょうゆ: 少々

作り方

0: ごぼうは、斜め薄切りにして、酢水に浸した後、下茹でする。

1: 油揚げは、熱湯に入れて２～３分油抜きする。

2: こんにゃくは、熱湯に入れて、３～５分あく抜きして冷水にさらす。

3: 塩鮭は、熱湯をかけて臭みを抜き、３～４等分に切る。

4: 大根、人参は、いちょう切り。こんにゃく、油揚げは、短冊切り。長ネギは斜め切り。豚肉は一口大に切る。

5: すり鉢に、酒粕をちぎっておく。

6: 鍋に出し汁と大根、人参を入れ火にかけ、沸騰したら、豚肉、鮭、油揚げ、こんにゃく、ごぼうを入れ、一煮たちしたら、⑥に出し汁を入れて、酒粕を溶かしておく。

7: 野菜が柔らかくなり始めたら長ネギを加え、溶かした酒粕も加え、混ぜる。５分位弱火で煮た後、一旦、火を消して、味噌を溶き入れ、塩、しょうゆで味を整える。

ポイント

昆布：余分な水分を排出！便秘、むくみを改善！
鰹節：胃腸を温め、消化吸収を促す！

食性

人参(平性)：胃腸の機能を高め、消化促進。目の粘膜の乾燥を防ぎ潤いを保つ

長ネギ(温性)：気・血の巡りを改善し、体を温めて風邪予防に効果

豚肉(平性)：気を補い、腎の機能を高める。疲労回復に役立つ。ビタミンＢ1豊富

鮭(温性)：気・血を補い、お腹を温め、血行促進。お腹の張り
、血栓予防に効果

酒粕(熱性)：温熱効果と即効力を合わせ持ったスーパー冷えとり食材

こんにゃく(寒性)：余分な熱をとる