枇杷モッツァレラ again!!

赤葉チコリ×ビワの実×チェリータイプ･モッツァレラ＋間引きバジリコ。調味はシンプルにピンクソルト＋アカシア蜂蜜×ホワイトバルサミコのみ。
ボリジの青紫の花を載せようと思いましたら、蒸れて枯れていました涙。

地場の小さなビワが10個で100円でした！(買わなくてもその辺で摘めるのですが。)
ビワは正直そのまま食べてもあまり美味しいとは思わないのですが、この組み合わせにするとエンドレスフーズです！湧水で育てているバジルの新芽が好い香りです。
アスティ･ガンチア･スプマンテなど、マスカット香の甘口の泡が合うと思います。

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