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手料理
- 2016/04/11
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モニターで頂いた"パラパッパ"にココナッツミルクをプラスしてグリーンカレー
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- パクチーの根はみじん切りに、鳥もも肉は唐揚げサイズに、なすは縦に8等分、ピーマンとパプリカは種を取り、7㎜幅の縦切りにそれぞれ切る。
- 2
- なすは水をはったボールに10分ほど浸してあくを抜く。キッチンペーパーで水気をしっかりきって、油（分量外）で素揚げにする。こうすることで綺麗な紫色になります。
- 3
- フライパンに油大1を中火で熱し、パクチーの根を入れる。弱火にしてパラパッパ大さじ5を投入。油とよくなじませる。
- 4
- 中火にして鳥もも肉を投入。鳥もも肉にパラパッパを絡めながら、両面の色が変わるくらいまで炒める。
- 5
- ❹にココナッツミルク300mlと水100mlを投入。木べらで混ぜながら煮立たせる。この時、鳥もも肉に付いたパラパッパを溶かすようにする。鳥もも肉に火が通るまで7分ほど煮込む。
- 6
- ❺に砂糖小さじ1、ナンプラー小さじ1を投入。
- 7
- 最後に素揚げにしたなすとピーマン、パプリカを入れて3分ほど煮込んで火を止める。
- 8
- 器に持って、お好みでパクチーを添える。
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