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手料理
- 2022/10/23
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鯵の刺身丼
レシピ
作り方
- 1
- 鯵の刺身を作る
・鯵２尾は三枚に下ろして皮をひく。
・中骨を魚用骨抜きを使ってしっかり全て
抜き取る。
・下ろした身を刺身にひく。
鯵の刺身完成！
- 2
- 薬味の準備
・茗荷２個は、１つは粗みじん、
１つは縦半分に切ってから1mm厚の
縦薄切り（茗荷の軸と並行に）にする。
・大葉２枚は洗っておく。
・生姜ひとかけはすりおろす
- 3
- 器に盛る
・お気に入りの茶碗にお好み量のご飯をよそる
・ご飯に白ごま適量を散らす
・続けて茗荷の粗微塵を見た目良く散らす
・大葉１枚をご飯の右側に寄せてのせる
・縦薄切りにした茗荷の半量を、扇子を軽く
開く様に整えて大葉の左側に置く
- 4
- 刺身をのせる
・捌いて作った刺身を茗荷と大葉に
跨って並べる
- 5
- 生姜醤油を上から垂らして召し上がれ！
ポイント
・刺身の小骨はしっかり取ってくださいね
・薬味は器に盛る直前に作ってすぐ使うのが
美味しいと思います
・鯵はお刺身を買って使うより、丸魚で買って
捌くのが一番美味しいです。ただ、アニサキスが
怖いので魚屋さんにアドバイスを貰って安全に
調理してください
もぐもぐ! (21)
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今年の夏の美味しい時期に作りました。
茗荷を添えてサッパリ爽やか♪
生姜醬油で頂きました。
我が家定番の鯵丼です(^｡^)