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- 2012/06/08
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オコゼ
レシピ
作り方
- 1
- 背びれをとって、エラ、腹を抜く
- 2
- 頭、鎌をとって皮をむく。三枚おろしにして、腹のところの骨を抜く。薄皮を包丁引きして、そぎ切りにして、器によそる。
- 3
- 肝臓、胃袋、外皮、身皮を茹でる。外皮の内側に小骨があるので、丁寧にとり、刺身に添える。
- 4
- 頭、鎌、中骨は、から揚げにする。
- 5
- ポン酢を付けて出来上がり。
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