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手料理
- 2020/10/17
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天ぷら(魚以外のもの)
レシピ
材料・調味料 (4人前)
作り方
- 0
- 海老は、下処理をして尾っぽを少しカットする。
(内側に数ヶ所切り込みを入れて丸まらないようにしてあります)
- 1
- 山芋の皮をピーラーで剥いて輪切りにしたら酢水にさらす
- 2
- 黒海苔(乾海苔)を8等分しておく。
4枚はそのまま揚げるため、2枚は1cm幅にカットして山芋に巻くため皿に避けておく
- 3
- 冷凍空豆を解凍したらキッチンペーパーで水分を吸収させておく
- 4
- 米粉に水と溶き卵を入れてざっくり混ぜる
(濃いだまのところと、薄いところを作るように混ぜすぎないでください)
- 5
- 海老は薄力粉で打ち粉をしたら衣をつけ、春巻の皮で巻き、合わせた部分にスライスアーモンドを貼り付け170℃の油で静かに揚げる
(衣の粘着を使ってアーモンドを貼ってください)
- 6
- 山芋に打ち粉をしたら側面に海苔を貼り付け衣をつけたら揚げる
- 7
- 海苔はムラができるように衣につけて揚げる
(衣をつけないところも残してください)
- 8
- 空豆をスプーンにのせて打ち粉をしたら別のスプーンで衣を流しかけて静かに揚げる
- 9
- 【抹茶塩】
お茶の葉をミルで粉砕したら小皿に移して藻塩と混ぜる
- 10
- 皿に油吸収紙をしいて盛りつけたら完成
ポイント
黒海苔は揚げると焼き海苔よりも香りがたち、厚みがあるので食感がとても良いです。
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リスナップ (2)
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臭いが移らないように野菜などは先に揚げるのだそうです。
感謝感謝🎶#天ぷら#藻塩 #抹茶塩