豚シャブサラダ

豚バラは沸騰しないお湯で泳がせて、そのままキッチンペーパーにはさんでラップ。
茹でモヤシと空芯菜のスプラウト、ベビーリーフに新物のトウモロコシがあったので、チンして桂剥きにして添えました。
市販の胡麻ドレを昆布茶で少し延ばして豆板醤をチョットとひねり胡麻を加えたドレッシングです。