蕪蒸し

#かぶら蒸し （recipeあり）

材料
(4人分）
・かぶ　　400g（すりおろしざるに上げた状態）
・卵白　　　　1個
・うなぎ　　2パック
・椎茸　　　　3個
・なめこ　　1/2パック
・しお　　適量
・銀杏　　お好み
柚子．蕪の葉っぱ飾り用

だし　　1カップ
🅰️ めんつゆお塩ひかえめ　　大2
・かたくり粉　　小2
・鰻タレ　　　　2袋
・水溶き用水　　大1

つくり方

1. かぶは皮ごとすりおろし、ざるにとって軽く水けをきる。
2. ボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽くツノが立つまで泡立てる
3. ②に①のかぶを加え、塩少々を加えて下味をつける。
4. うなぎ適度な大きさは切る。
5. 器に③を少しずつ入れうなぎをのせ熱気の上がった蒸し器にを入れ、強火で約10分間蒸す。
6. 器のふたをしないで蒸す

7.だし作り

① 鍋にだしを入れて沸かし、【A】と鍋に椎茸スライス、なめこ銀杏適量を加える。かたくり粉小さじ2を水大さじ1で溶き餡を作る
8.⑥の蕪蒸しに餡をかけて蕪の葉っぱ
柚子。完成です。

優しい蕪に鰹の味が効いたお出汁。
美味しい😋一品です。

良きいちにちを…

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