2024/12/29 とろみのあるホットチョコレート Chocolate a la Taza

コーンスターチを３分かき混ぜても熱い牛乳にとろみがついたのかどうかよくわかりません。でも、飲む時点ではわかります。

レシピ：小さなカップの中で、コーンスターチ小さじ２を冷たい牛乳大さじ２に溶かす。

小鍋に牛乳480mlを沸かす。コーンスターチを混ぜ入れ、弱火にして木じゃくしで混ぜながら２、３分煮る。ビタースイートのチョコレート114gをすりおろすか細かく刻んで加え、完全に溶けるまでかき混ぜ続ける。好みに応じて砂糖を加える。
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Claudia Roden著The Food of Spainより、Thick Hot Chocolate (Chocolate a la taza)を拝借しました。

レシピに従うと、チョコレートがとても多くて、デカダンな味になります。
　今回はチョコレートが足りなくて、ぼくたちは500gに対して50g溶かしただけですが、十分チョコレートの味がしておいしかった。

　チョコレートはできればカカオ70%以上、添加物は砂糖のみが理想です。が、上等な板チョコ75%以上のでもおいしいです。

　わざわざコーンスターチを買う必要はなく、水溶き片栗粉で同様のとろみが出せます。