エスカリバダ

スペインの奴

パプリカと茄子をオーブンでじっくり焼きます
ゆっくり焼き甘く柔らかく
トロトロになった皮をトングと箸で剥きます

白ワインビネガー少し砂糖少し良い塩少しと乾燥ディルオリーブオイルでマリネ
少し良いアンチョビも

ここまで昨日でラップで落とし蓋
空気入れなくし冷蔵庫

今日食べます
さっぱり旨い奴
安いロゼです

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