豚肉と茄子とオクラの麦味噌トウチ炒め

茄子と肉は炒めるより焼き付ける感じ、焼くときにさわりまくらない。特にオクラは最後に合わせる程度でOK、そのオクラの下処理も湯通し程度、板摺りかわりの軽めのボイルで。豚肉に片栗粉をはたいているので味が絡みやすいので濃くなり過ぎない様にタレは味をみつつ。