鶏ももステーキ

私がよく作るご馳走
たまに焦がすけど今回は上手くできた！

1.鶏ももをたたいて少し平たくする(開いてもいい)
塩こしょう(ほんとは塩だけ)をもみこみ、
片栗粉片面大さじ1ずつもみこむ
2.一片のにんにくを包丁の側面でつぶす、
油で弱火でじっくり焼く.
焦げ色ついたらフライパンからにんにくだす
3. 弱火か、中火で皮面から鳥やいて、アルミで落
とし蓋する. 10分焼く
4.いい焼き色ついてたら(ついてないならお好みで
焼き追加) ひっくり返してもう片面を2.3分焼く
5.鶏肉取り出して、さっき焼いたにんにく細かく切
って、バター、醤油大さじ1、砂糖大さじ1をフラ
イパンに入れる
ソース完成
6.ソースと鶏肉絡めて完成❣️

ボリュームすごいしうまい、
油はそんなしかなくても鶏皮から出るからいいね、

ニンニクの使い方、とっても美味しそうです。私はよくニンニクをこがすので、忍耐のいる工程ですよね。
私は動物性油脂を控えているので、鳥から出た油はフライパンを傾けてほとんどスプーンですくって捨てて、バターの代わりにオリーブ油を加えますが、やり方自体はよく似ていてうれしくなりました。

米国では鳥やベーコンを炒めて出てきた脂は飽和脂肪酸をたくさん含んでいるので、LDLコレステロールを増加させると信じられています。
一方その脂にはUMAMI（これ英語になっています）が詰まっているというジレンマがあります。
それで、脂を大さじ１だけ鍋に残してあとはすくって捨てる。残った脂をソースの素につかい、あとはオリーブ油（あまりよくないけどバターももちろん）を加えて調味、ソースにしましょうというレシピが多いです。