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手料理
- 2013/03/01
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ホテルのパティシエさん直伝のガトーショコラ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 型の底にクッキングシートを敷いておく。
周りにはバター(分量外)を塗っておく。
オーブンを160度にセットしておく。
卵白は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
- A
チョコを刻んでボウルに入れ湯煎にかける。
溶けたら小さく切ったバターを加えて溶かし込む。
- 3
- B
ボウルに入れ、砂糖が溶けて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
- 4
- C
鍋にいれ、温める準備。
- 5
- D
ココアパウダーと薄力粉を合わせて、ふるいにかける準備。
- 6
- E
メレンゲを作る。
卵白を泡だてて、ある程度泡立ったらグラニュー糖を3回に分けて加える。
艶が出て、泡立て器を持ち上げて角がしっかりと立つまであわ立てる。
- 7
- 溶かし合わせたAにBを加えてよく混ぜる。
さらに沸騰寸前まで温めたCを加えてよく混ぜる。
- 8
- そこにDをふるいながら4回に分けてゴムベラでさっくり混ぜる。(粘りが出ないように、さっくりが大事)
- 9
- そこに泡立てたEを3回に分けてさっくり入れる。
泡を潰さないように混ぜる。
- 10
- 型に流し込み、160度のオーブンで1時間焼く。
竹串を中央に刺して液体がついてこなければOK
- 11
- 型から外して冷蔵庫で冷やす。
できれば1日寝かす。
- 12
- [デコ]
紙(ノートでも何でも)につけたい模様を書いて、切り抜く。
切り抜きに少量の水をつけて湿らせ、ケーキの上に置く。
30cmほど上から粉糖をふるう。(飛ぶので新聞紙を下にひいておく)
爪楊枝の先で紙を持ち上げて取り除く。
もぐもぐ! (29)
リスナップ (2)
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紙を濡らしておくと、こんなに細かい模様も綺麗に作れるんですね😊
勉強になります！
フォローありがとうございます。
よろしくお願いします😊🎶
こちらこそフォローありがとうございます♡
紙をカッターで切り抜く方が大変でしたw
わたしも薔薇好きなのでいつかプラチョコ挑戦してみたい！