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手料理
- 2014/06/01
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海老と牡蠣とキノコのアヒージョ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- ピャアオリーブオイル
- 100cc
- にんにく
- 2片
- 唐辛子
- 1本
- アルゼンチン赤海老
- 大2尾
- 牡蠣
- 4個
- ブラウンマッシュルーム
- 2個
- アンチョビフィレ
- 1枚
- エリンギ茸
- 大1本
- 干し海老（南蛮海老等)
- 2尾（なくても良い）
- イタリアンパセリ
- たっぷり
作り方
- 0
- にんにくは皮をむき，包丁で叩いて軽く潰す。唐辛子は種を取っておく。
ブラウンマッシュルームは6等分に切り，エリンギ茸は5mm幅位に切る。
牡蠣は塩と片栗粉で汚れを取り塩水に浸した後，クッキングペーパーで水気を取る。
海老は竹串で背腸を取っておく。アンチョビフィレは包丁で叩いておく。
- 1
- 鍋にオリーブオイル，にんにく，唐辛子を入れて弱火にかけ，にんにくの周りが泡立って来たら火を止めて，唐辛子を取り出す。
- 2
- アンチョビフィレ，海老，キノコを鍋に入れ蓋をして中火にかける。海老に完全に火が通る少し前（4分くらいかな）に牡蠣と干し海老を加え，火を強めにして1分程度煮詰める。
- 3
- 刻んだイタリアンパセリを散らし，取っておいた唐辛子を彩りに添えて完成！
ポイント
にんにくはスライスせずに，包丁で軽く叩くか切り目を入れます。その方が穏やかな香りに仕上がります。火の通ったにんにくはホクホクでお酒が進みます。
にんにくの香りを効かせたい場合は，スライスするか，数を増やして下さい。
海老は食べるのが大変ですが，香りを立たせるために，殻を剥かずに入れます。
もぐもぐ! (31)
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旨味を含んだブラウンマッシュルームがたまらないなぁ～(^з^)-☆
バゲットを浸してオイルをすっかりお腹の中に・・・
ダイエットはまたもや，「明日から」だね～(>.<)