ソーセージを使った軽めのラグーソース w/たっぷりきのこと山芋のソテー

20130715朝スパッ！！！
前回の反省を踏まえて塩はごく少量に。茹で湯には小さじ1杯、ソースにもカマルグのハーブソルトを1.5杯入れたい気持ちを抑えつつ1杯。その代わりにスパイスは多めに。

しかし炒めたきのこは塩味を取り込んで凝縮させるようです。
きのこだけを食べるとやや塩っぱめ。あれ？

全体的には塩分抑えめにつくる事ができました。冷凍しておいた自家製ミックスきのこだったので、より水分と塩分を吸い込んだのかも知れません。

ふーむ。深い。プロはすごいなぁ、と、改めて。

ボイルしてから細かく刻んだポークソーセージは程よくラグー感を出してくれました。山芋もサクホクで美味しかったです。山芋