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手料理
- 2016/08/18
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ココナッツ風味のキーマカレー＊ほぼ無水＊もち麦ご飯で♪
レシピ
作り方
- 1
- 水分は白ワインとココナッツミルク少しで後は素材の水分だけ、もち麦ごはんがプチっと食感もよく、トッピングの半熟卵で辛味もまろやかに♪
- 2
- まず、豚ミンチ(合挽きでもOK)150gは砂糖１つまみ、ナンプラー小匙１弱をもみこんでおく。
- 3
- フライパン弱火で刻み生姜とスライスにんにく適量がぷくぷくしてきたら、粗めのみじん切りの玉葱大１と赤ピーマン１コと茄子１本を入れ塩胡椒しっかり、ゆっくりしんなりするまで火を入れる、乱切りにした冷凍トマト中２コ分も入れ、そこに豚ミンチと白ワイン大匙１強、ナツメグ少々、全体がまったりしたらフレークのカレールー半袋(横濱舶来亭の中辛)、よく馴染ませたらココナッツミルクを大匙２強、ずっと弱火～中火で調整しつつ、少ない水分がとんだとこでクミン、ガラムマサラ、チリペッパーを適量。
- 4
- 出来たてもココナッツミルクの風味で煮込んだ味になり美味しいですが、１度さまして数時間冷蔵庫で寝かせるか１晩冷凍すると旨味が凝縮され、更に美味しくなると思います。
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