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手料理
- 2016/07/08
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自家製ツナ仕込み中
レシピ
作り方
- 1
- マグロは２センチ厚のフィレにして塩、ハーブをすり込む。
- 2
- 真空用袋に入れ、ニンニク、ローリエ、オリーブオイルを加えて空気を抜く。
※真空器がない場合はジプロックに入れて空気を抜く（端にストローを挿しそれ以外をきっちり閉めて水に沈めると効率が良い）
- 3
- 鍋に水を張り、袋を入れ強火にかける。６５度になったら火を弱めてその温度を保って３０分加熱し、粗熱が取れれば冷蔵または冷凍で保存する。
ポイント
真空調理方にすることで圧倒的に油の量を少なくできます。温度管理が難しい方は
炊飯器の保温でも良いかと思います。
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フォローしていただきありがとうございます😊
食材いろいろ使われてて すごいですね!参考にさせていただきます。
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