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手料理
- 2016/02/06
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☆手作りエビチリの素で「えびのチリソース煮」
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- サラダ油でニンニクと生姜と豆板醤を弱火で炒めて、香り出し。玉ねぎを加えて中火で炒め、透き通ったら砂糖を加えて強火で艶出し。最後にケチャップと醤油を加えて混ぜて、水分を少し飛ばし、トロッとしたエビチリの素が完成！一週間くらい保存できます。
- 2
- えびは背わたを取り塩と片栗粉と少量の水でもんで、流水で洗い流す。ペーパータオルで水気をしっかり拭き取り、お酒をまぶしておく。
- 3
- チキンスープの素と水と片栗粉小さじ2を合わせておく。
- 4
- サラダ油小さじ2でえび（&彩り野菜）をサッと炒め、エビチリの素を入れ、チキンスープを回し掛け、えびに絡めてとろみがついたら、ごま油で仕上げる。
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Rariko今回は、彩りにピーマンと、食感の良いマコモダケを加えて作りました。春雨を揚げたカップに盛り付け。
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