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- 2016/04/28
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「ちぎりパン部」ヨーグルト湯種のレーズンちぎりパン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 湯種を作ります。強力粉に噴きこぼれる寸前まで沸かしたヨーグルトを入れてヘラで捏ねて、冷めるまで放置
- 2
- 本捏ね。バター以外の材料と湯種を混ぜて捏ねる。馴染んだらバターを混ぜて捏ねる。レーズンを入れて捏ねる
- 3
- 1次発酵をし、ガス抜きをしてから分割。ベンチタイム15分
- 4
- ガス抜きをし、油を塗った型にいれて2次発酵
- 5
- オーブンを190度に予熱。強力粉を茶漉しで降る。予熱の終わったオーブンに入れて18分。180度で2分
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ユキちゃんの変わり湯種で、牛乳を沸かして湯種を作っていたし、いけるんじゃね⁉︎
まぁ〜皆さん♪これは使えます
若干、沸かしたヨーグルトが臭い(←苦手なので)し、分離するけどね
ぜひぜひ、やってみてくださいな〜
湯種と、ヨーグルトのダブル効果で、フワフワですから〜