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- 2017/02/08
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手打ちパスタで♪海の幸のトルテッリ
レシピ
作り方
- 1
- 今回のパスタソース。粗みじん切りにしたエビはハーブソルトとニンニクと白ワインで下味をつける。鍋で炒めてトマトソースを注ぐ。アンチョビとベイリーフ、ヒュメドポワソンを加えて5分ほど煮込む。
- 2
- フィリングを作る。ツナにケッパー、アンチョビ、レモン汁、オリーブオイル、玉ねぎみじん切りを混ぜて包丁で叩く。フープロにかけてもOKです。
- 3
- パスタ生地は一ミリ厚さに伸ばして丸くくり抜く。
- 4
- 真ん中にフィリングを置いて、周りをぐるっと水で濡らしてしっかり綴じる。空気も抜くように。
- 5
- 塩とオリーブオイルを加えたお湯で4分ほど茹でる。
- 6
- 盛り付けてソースをかける。パルメザンチーズを降る。
もぐもぐ! (1)
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フィリングやソースに決まりはないですが、北イタリア方面だとリコッタチーズにほうれん草、ジャガイモ。ソースはバターを使ったものが多いのかな。
今夜はフィリングにはツナを使ってトンナートソースの変形バージョン。ソースは自家製トマトソースにエビやアンチョビを加えて、海の幸のトルテッリにしてみました。
Liz家の手打ちパスタのレシピは、よろしければ参考にしたお料理をご覧ください。 #大切な人に思いを伝える！バレンタインのお料理ネタ