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- 2015/07/20
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濃厚チョコクリームでチョココロネ^ ^♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- チョコカスタードを作る。板チョコとカカオマスはレンジで柔らかくする。薄力粉とココアパウダーを混ぜる。ボールに卵黄、砂糖、牛乳をよく混ぜてから粉を加えて混ぜる。鍋に移して弱火で温める。鍋底からゆっくり混ぜて、とろみがついてきたらチョコレートを投入。ラム酒も加えて更に火を入れれる。固まってきたらそのまま粗熱を取る。絞り袋に入れて冷蔵庫へ。
- 2
- 牛乳は人肌に温める。ボールにバターとマヨネーズ以外の材料を入れてざっと捏ねる。まとまったらバターとマヨを投入。生地が手につかなくなったら台に出して捏ねる。丸めて一次発酵二倍。
- 3
- 6分割してベンチ10分くらい。
- 4
- コロネの成形。丸く伸ばして三つ折りして、更に半分に折る。
- 5
- 片方が細くなるように、30センチくらいに伸ばす。バターを塗ったコルネ型に巻きつけて、巻き終わりが下になるように天板に置く。
- 6
- ついでにクリームパンの成形。楕円形に伸ばしてクリームを置く。
- 7
- 二つに折り、しっかり閉じる。左手で生地を持ち、右手の親指の付け根あたりでそっと継ぎ目を織り込む。スケッパー等で三ヶ所切り込みを入れる。
- 8
- 二次発酵1.5倍。ハケで溶き卵を塗る。160度のオーブンで3分→180度で12分くらい焼きました。コロネは完全に冷めてから、クリームを注入する。
もぐもぐ! (1)
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「チョココロネが食べたいっ」
私「あー、でもチョコレートがないからクリーム作れない…。普通のクリームパンでもいい？」
夫「チョココロネが食べたいっ」
私「…。」
で、近所のコンビニへ板チョコ一枚買いに行って、いつもの濃厚チョコクリーム作りました^ ^♪ そして無事にチョココロネが完成ーo(^▽^)o♪
下記材料の＊印は、チョコカスタードの材料です。生地はコロネ6個分の材料ですが、半分はクリームパンの成形にしました^ ^ #朝ごはん #パン・ピザ