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- 2014/07/30
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葱油de親鶏ソテ～
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たまに食べたくなる歯応えある親鶏、先にアップした葱油でシンプルにソテー♪
皮目にあら塩少々すりすりし小麦粉少々はたき、皮目だけ強火でカリッと焼いたら、弱火にし砂糖ほんの少々でひっくり返し触らずに焼き、出る油をキッチンペーパーでふきとったら、酒少々いれて蓋をし蒸し焼きで仕上げ胡椒少々、柚子胡椒ポン酢で頂きます。
シンプルだからこそ、火の入れ方や調味料の入れる順序等とっても大事♪
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