2015/11/15
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愛しのロデヴさま♡加水90％の究極の美味しさを求めて❤

レシピ

作り方

1: 今日のラインナップ❤HBをニーダー代わりに使って(^^ゞ最初に粉とお水140ｇ（70％）→イースト→お塩酵母液ストレート43ｇ（約21％）をゆっくりと時間をかけてパシナージュ

2: 30分ごとにゴムベラでパンチ常温で3回（1時間半）の状態

3: 冷蔵庫で10時間→常温30分の状態

4: 打ち粉をした台に…ｺﾚ･･･ﾓﾉｽｺﾞｸｱｾﾘﾏｼﾀ(´∀｀；恐る恐る三つ折りに

5: 三つ折りにしたものを打ち粉をした帆布に移し布取り常温で30分

6: ペーパーを敷いた天板に移動

7: 250℃に予熱したオーブンに蒸気を入れ上火を消して10分の状態

8: 上火も点け15分230℃に下げ場所を移動させながら15分温度が低かった感じだったので再度250℃に上げて5分底を叩いてみたら軽い音がしたので焼き上がりとしました(^^ゞ

9: 気泡が小さく詰まった感じ...もう少し大きな気泡が欲しい所です～それでも前進♬ロデブさまとの距離も少し縮まった？？❤

10: (*///▽///*)ゞﾎﾞｯ

みんなの投稿 (1)

: chouchou

試行錯誤のロデブ3回目の挑戦❤

なかなか振り向いて頂けない愛しのロデブさま(>_<)
昨夜はもう一焼入魂！？な感じで
一時たりとも目を離しませんわよ～な熱烈ぶり(笑)

HBをニーダー代わりにして
電源を入れたり消したたり半手動(^^ゞ

オートリーズからパシナージュまでゆっくりと♬

捏ね上げた生地をボウルに移して
常温で30分毎にパンチを3回
計1時間半置いた後冷蔵庫へ

朝、もうブクブク状態♬
そのまま常温で30分置いたら更にブクブク～♬

見極め出来ないのでこのまま成形。

いやーーーーーーっ❢
台に落ちて来た生地を見て一瞬ひるみました(笑)

上下、左右三つ折りにするつもりでしたが
上下だけにして布取り…

なんとなく形を整えて予熱したオーブンへ～

またしてもオーブンにへばりつくorimama(笑)

もう少し膨らんで欲しかったのですが
そう簡単には言う事を聞いてくれませんね(^^ゞ

なんとか焼き上げ期待を胸に冷めて
均一にクラムに水分が分散されるのを待ちました❤

気泡は期待よりも小さくなってしまいましたが
1回目より2回目…

そして3回目…

間違いなく前進はしているかしらね(*///▽///*)ゞﾎﾞｯ

ロデブさまとの距離が少しづつ縮まって嬉しい❤❤
時間をかけてゆっくりと…

この「愛」を育んで行こうと思っております(笑) #見習い #焼き立ての匂いがたまらない♪手作りパンレシピネタ #パン・ピザ