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手料理
- 2018/01/16
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簡単！エシレみたいなホームメイド発酵バター
レシピ
作り方
- 1
- まずはサワークリームを作ります。口がひろく空いた瓶に、生クリーム(250cc)とティースプーン山盛り2杯分の無糖ヨーグルトを混ぜて1〜1.5日ほど室内放置して完成。瓶の蓋は閉めずに、口は開けっぱなしがクリームを作るコツです。
- 2
- 1のサワークリームをハンドミキサーでひたすらグルグルと。しばらくするとサワークリームが発酵バターと乳清に分離します。
- 3
- バターと乳清を分けたら、お好みでバターに塩をパラパラと。栄養たっぷりの乳清はパンやパンケーキ作りにどうぞ😊ヨーグルト、レモンとハチミツを足せばラッシーにもなりますよ〜。
- 4
- 注: 市販のサワークリームをぐるぐるしても発酵バターにはならないそうです。
- 5
- 覚書1：サワークリーム240gからバター100g、乳清120ccができました。覚書2：バターミルクはあとからあとから染み出てくるので、サワークリームが分離したらバターをストレーナーに移し、時間をかけて乳清をボウルでうけとるのがおすすめです。
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私の住んでいる豪州の片田舎には、エシレもカルピスバターもないけれど、実は発酵バターは簡単におうちで作れるのです😊
今回は薔薇絞りの練習がてら薔薇バターを作成🌹これ、バレンタインにも使えそうな予感😆