バケット修業 ルヴァン酵母

いつもと配合を変えて焼いてみました。

生地の成形作業の時も扱いやすい生地でした。

こちらも、オートリーズ後に塩入れました。

高さが出ましたが、初めて帯切れしました

スチーム8分 250度
オーブン13分 230度

いつもは、ピンクソルト岩塩ですが
今回は、細かなお塩を使いました。
ピンクソルトに比べて角が立つ塩気なので、
少しだけ少なめにしました。