冬の定番♪白菜漬け

毎年漬ける白菜漬けです。

塩と鷹の爪のみで漬けるシンプルな白菜漬け。
漬けてから4～5日目のフレッシュな風味は手作りならでは♪

このフレッシュ感を味わいたくて、毎年、寒くなるのを待ってから漬けています♪

発酵が進んでからの味の変化も楽しみです♪

一株毎に漬けるので、お裾分けしたらすぐなくなるのですが、毎回、家庭で食べるには十分な量かな。ひと冬に2～3回漬けます。


白菜の重量の3.5％の塩とお好みの鷹の爪で。



お醤油はかけずに、鰹節たっぷりで白ご飯と食べるのが好きです♪ #定番 #おやさい