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手料理
- 2016/10/10
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インド料理教室☆チキンマサラカレー
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- フライパンに炒め油、大蒜、生姜、ベイリーフを入れたら点火して強火にする
- 2
- 香が立ったら玉ねぎを加えて全体に油が回るように炒める※透きとおるまで炒めなくて良い
- 3
- 鶏肉を加えて表面に焼き色を付ける
- 4
- 塩を振り入れて蓋をし、中火で水分が出てくるまで数分煮る※玉ねぎと鶏肉の水分をで作るカレー
- 5
- 水分が十分に出たらチキンマサラを振り入れて、均一にかき混ぜる
- 6
- 蓋をして鶏肉に火がとおるまで煮る
- 7
- カットトマトを加えて均一に混ぜたら、味を見て塩加減を調整する
- 8
- 最後にペパーミントを加えて混ぜたら蓋をして2～3分煮て完成
もぐもぐ! (1)
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講師はインドカレー店の店主で異色の経歴の持ち主。
英語講師→マッサージ師→北インドにはまる→インドの友達のお母さんから家庭料理をたくさん習う→マッサージ師の傍らインドカレー専門店を開く
先生の使うチキンマサラや他のスパイスは現地からの直輸入。
他にも各種目オイルも自ら農家を回って純粋で丁寧に作っているオイル達を直で仕入れるこだわりようです。
日本人がずーっと食べ続けてきた、いわゆる『カレー』ではなく、北インドの家庭料理のカレーです。
書き留めたポイントはコチラ↓
・『マサラ』とはスパイスのブレンドという意味である
・鶏肉は新鮮なものか冷凍のものを選ぶ
(パックの中に水分が流れ出ていないもの)
・ベイリーフとローリエを間違えてはいけない
(鍋に投入するタイミングや香りが全然違う)
・料理を美味しくする一番のポイントはオイル
・玉ねぎを炒め過ぎてはいけない
(水分がどんどん無くなっていく)
・チキンマサラが手には入らない時はカレー粉とガラムマサラを使用する。但し、カレー粉にはカプサイシンもたくさん入っているのでガラムマサラの方を多めにする