我が家の万能調味料☆しょうゆ糀☆

醤油や味噌にあまりこだわりはないのだけど、しょうゆ糀と塩糀だけは手作りしています。
ちょうど仕込んでいたしょうゆ糀ができあがったので(≧∇≦)b
【しょうゆ糀】
・米こうじ　　240㌘
・しょうゆ　　360㌘
※こうじに対して1.5倍量のしょうゆを加える☆

【塩糀】
・米こうじ　　240㌘
・塩　　　　　72㌘
・水　　　　　360㌘
※こうじに対して30％の塩と1.5倍量の水を加える☆

しっかり密閉できる容器を使用
初めによく混ぜて米が水分を吸ってきたらもう一度全体を混ぜる。

１日1回底からしっかり混ぜる
常温で7～10日で完成☆
#ドレッシング・たれ