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手料理
- 2015/01/06
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ガリガリバケットとたらこチーズバケット
レシピ
作り方
- 1
- 粉、塩、ドライイーストを混ぜる。コントレックスを加えて菜箸で混ぜ合わせる。気温8度くらいの所で10時間パンチ3回 2時間 3時間 2時間
- 2
- 打ち粉（分量外）をしてボウルから取り出し三つ折りでベンチタイム20分常温。
- 3
- 成形
- 4
- ホイロはクッキングペーパーでやってます♪ 常温1時間 表面がパンっと張るくらいが目安。
- 5
- クープを入れサラダ油（分量外）切れ目にぬる。オーブン250度天板も温める。スチーム 250度で5分 230度で12分
- 6
- タラコチーズはタラコとバターを混ぜたものを一本クープの上に焼きあがる5分前に絞り出しチーズを乗せる。
- 7
- リスドォルでないレシピリスドォルの代わりに強力粉 （ゴールデンヨット）110g薄力粉40g塩 3g.コントレックス105gドライイースト1g
- 8
- ⑺のレシピの気泡はこんな感じです。
- 9
- リスドォルの気泡
もぐもぐ! (1)
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オーバーナイトでゆっくりゆっくり生地を寝かせてます。
今回は帯切れしましたが
分厚いクラストは焼き立て ピキピキと天使の歌声が聞こえ、クラムも気泡は縦伸びふんわり、クープも私にしてはうまくエッジが立ちました♪
このまま安定して欲しいなぁ〜〜♪
#見習い #冬の朝ごはんにピッタリなお料理ネタ #パン・ピザ