無添加で優しい味♡自家製トマトケチャップ♪

Name: 無添加で優しい味♡自家製トマトケチャップ♪｜Noisyさんの料理レシピ
Ingredients: 1 5 完熟トマト 約10個; 300g りんご 大1 無くてもOK; 200g 玉ねぎ 中; 150g ラ フランス 1個 無くてもOK; 100g 人参 小; 1 本 唐辛子; 小さじ 黒コショウ 粉末; 枚 セイジ 乾燥; 小さじ パプリカ 粉末; 小さじ ナツメグ 粉末; 小さじ1 8 シナモン 粉末; 小さじ クローブ 粉末; 小さじ オールスパイス 粉末; 少々 ジョロキア お好み; 500ml トマトジュース; 大さじ3 シェリー酒 なくてもいいけどあった方が; 大さじ 砂糖 三温糖; 大さじ 蜂蜜; 大さじ1 塩; 大さじ 純米酢

レシピ

材料・調味料

●完熟トマト（約10個）: 1.5㎏

●りんご（大1）無くてもOK: 300g

●玉ねぎ（中１）: 200g

●ラ・フランス（1個）無くてもOK: 150g

●人参（小１）: 100g

☆唐辛子: 1～２本

☆黒コショウ（粉末）: 小さじ１/４

☆セイジ（乾燥）: ３～４枚

☆パプリカ（粉末）: 小さじ１/２

※１☆ナツメグ（粉末）: 小さじ１/４

※１☆シナモン（粉末）: 小さじ1/8

※１☆クローブ（粉末）: 小さじ１/４

※１☆オールスパイス（粉末）: 小さじ１/４

☆ジョロキア（お好み）: 少々

◆トマトジュース: 500ml

◆シェリー酒（なくてもいいけどあった方が: 大さじ3

◆砂糖（三温糖）: 大さじ１

◆蜂蜜: 大さじ２

◆塩: 大さじ1

純米酢: 大さじ２～３

作り方

1: ※トマトは完全に熟すまで外に放置して下さい。●をミキサーやフードプロセッサーに入れ、潰したら、鍋に入れ、塩小さじ１（分量外）を入れる。

2: 弱火にかけ、１/３くらいの量まで煮詰める。（約1時間）

3: ２を、ゴムベラなどを使ってザルなどで漉し、種や皮を取り除く。

4: 取り除かれた種や皮。

5: ４の漉したトマトソースを鍋に入れ、☆のスパイスを合わせたものと、◆を鍋に入れる。※１　ナツメグ、シナモン、クローブ、オールスパイスの内、オールスパイスのみを加えるなら、オールスパイスを小さじ1程度にし、逆に、オールスパイスをなかったことにしてもいいと思う。（笑）

6: ５を更に煮詰め、５で投入した以前の分量まで煮詰める。最後に火を止めて酢を加え、酸っぱさを調整。味を見て、甘さや塩っぽさが足りなければ、砂糖や塩で調整して完成！煮沸消毒などした瓶に詰めてね！もしくは、冷凍してもオッケー！

みんなの投稿 (1)

: Noisy

私は、よく色んなタイプのトマトソースを作ってはストックしておくんだけど、これはまさにケチャップの味。
ただ、市販品より酸っぱさなどを調整できるのでレストランなケチャップ味って感じかな～。
リンゴや、ラ・フランスなどは、入れたければ入れて下さい。私はわざわざ入れてるけど。

そして、このケチャップの優れてるところは、ケチャップに少し火を通して酸味を飛ばし、生クリームや牛乳とかバターなどを足して変化させたとき、市販のケチャップを使った時のように安っぽい味にならず、レストランの味に変化してくれるところです。
だから、この自家製ケチャップを使って、パスタとか簡単に美味しくできますよん♪
もちろん、そのままケチャップとして使ってオッケーです！

旦那さんに、「一生、このケチャップか、市販品のケチャップのどちらかしか、もう二度と食べられないとしたら、どちらを選ぶ？」とアホな質問をしたら、「このケチャップ！」と言ってます。（笑）
理由は、市販品のものは、ちょっと酸っぱすぎだし濃くてあまり好きじゃないそうです。

作るのに多少時間がかかるけど、大量に作って保存しておけばいいですよん♪

盛り付けや詳しいトッピングについては、ブログへどうぞ♪
http://ameblo.jp/noisy-chan/ #ドレッシング・たれ #おやさい