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手料理
- 2015/01/17
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全粒粉クルミパン ＊成形方法あり＊
レシピ
作り方
- 1
- クルミは粗く刻んでフライパンかオーブンでローストしておく。イーストはぬるま湯に溶かしておく。バターと生クリーム以外の材料を混ぜて、纏まってきたら加えてボールの中で捏ねていく。生地が手につかなくなったら、台の上に出して滑らかになるまで捏ねる。
- 2
- 捏ね上げる少し前にクルミを混ぜ込んで、一次発酵二倍。
- 3
- 6個分に分けてベンチ15分。
- 4
- ベンチ後、手のひらで押しつぶして、スケッパー等で五ヶ所切り込みを入れる。
- 5
- ハサミで切り込みの側面をチョキンと勢い良くカットする。
- 6
- 切り口はこんな感じです。
- 7
- 中央に形の良いクルミを押し込んで、二次発酵1.5倍。溶き卵を塗って180度で17分くらい焼きました。
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冷蔵庫に残っていた生クリームを使いたかったので、いつものクルミパンより少し配合を変えてます。いつものクルミパンはよろしければ11月10日投稿を参考にしてくださいませm(__)m #朝ごはん #パン・ピザ