簡易版チキンティッカ

スパイスに漬けて「タンドール」と言う窯で焼くのが本式です。
ちなみに、骨つきのものは「タンドリーチキン」、骨無しのものは「チキンティッカ」と言います。
食べやすさはチキンティッカの方が上ですが、肉ってやっぱ、骨のそばの方が美味しいのです。
なので、お店で頼むときは同じ値段なら食べるのは厄介ですが「タンドリーチキン」がお勧めです。

さて、タンドリーチキンにしてもチキンティッカにしても、スパイスに加えヨーグルトで漬け込む（最低で3日以上）ことによって「乳酸発酵」させて肉の旨みを引き出すのが正しい作り方です。
しかしこのレシピは、ボクが懇意にしていたシェフから教わった30分で作れるレシピです。

鶏もも肉は1P200g程度のものを4等分します（大きい方が美味しいです）。
それをジップロックに放り込み、塩、砂糖、ニンニク＆生姜のすりおろし、クミンパウダー＆コリアンダーパウダー＆チリパウダー＆ガラムマサラ＆パプリカパウダー（これらがなければカレー粉でもOK）と、レモン汁（ポッカレモンのようなもので可）を加えます。
それを念入りにもみ込み、最低でも30分は寝かせます。
あとはオーブン焼きするだけです（ガスオーブン余熱なしで、200度20分ぐらい）。
お店のように真っ赤なのがお好みの場合は、漬け込むときに食紅を入れてください😉 #インド料理 #肉料理