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Snapdishの料理写真:ちょいだれライ麦30%(｡･ω･｡)
chagashi
ちょいだれライ麦30
元種60ライ麦ルヴァン 水40 テロワールピュール120 塩2 で いけると思っ...
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Snapdishの料理写真:熟成肉とじゃがいものソテー
Naoko Miyata
熟成肉とじゃがいものソテー
塩を振ってピチっとシートを取り替えつつ一週間寝かせた厚切り豚肉を焼きました これ...
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Snapdishの料理写真:手作りキムチ
あや
手作りキムチ
今年は初めてキムチ作りに挑戦し 美味しく出来たらのでかれこれ数回仕込みました 白...
材料: 白菜 塩 A 粉唐辛子 A すりおろしりんご A 出汁パック...
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Snapdishの料理写真:野菜たっぷり♪トマトとささみのオイマヨラーポン春雨サラダ
からあげビール
野菜たっぷり トマトとささみのオイマヨラーポン春雨サラダ
オイマヨラーぽん春雨サラダ ー ー この味付け美味しいよん ささみとたっぷり野菜...
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Snapdishの料理写真:適当過ぎるフルーツナッツハード焼き立て(^-^)
chagashi
適当過ぎるフルーツナッツハード焼き立て
2晩熟成 いや 発酵遅くて 全体量控えめで室温が低くフルーツそのまま入れたのが理...
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Snapdishの料理写真:おうちパン / カンパーニュ
ぷらっと
おうちパン カンパーニュ
冬籠もり 日目 カンパーニュ 焼きました 冷蔵発酵deじっくり 熟成 高温焼成で...
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Snapdishの料理写真:真鯛の熟成
tdlemon
真鯛の熟成
渋い釣果でしたがなんとか45cmの真鯛 雌 です お正月に食べるため下処理と熟成...
材料: 真鯛 釣り キッチンペーパー 新聞紙 塩 真空パックシーラー...
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Snapdishの料理写真:クープばっくり焼き上がり〜(°▽°)
chagashi
クープばっくり焼き上がり
全粒粉20 おから10 リスドォル120 赤サフ0 5ぐらい 塩1 5 モルトパ...
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Snapdishの料理写真:塩そば（熟成塩ダレの水出汁）
Yoshi
塩そば 熟成塩ダレの水出汁
トッピング 麺大盛り ラーメン
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Snapdishの料理写真:【実証】ワラサ・イナダの熟成
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実証 ワラサ イナダの熟成
東京湾 剱崎松輪という一級ポイントへ ワラサを釣りに行ってきました 名船長のおか...
材料: ワラサ イナダ お酢 塩
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Snapdishの料理写真:天然舞茸とクエのお吸物✨✨✨うま！うま！うま！これ、まじヤバいわ〜(*≧∀≦*)✨💛
イチロッタ
天然舞茸とクエのお吸物 うま うま うま これ まじヤバ...
う うま ビックリたまげて腰抜け脱線ゲームや あ あ あ 意味不明ですんません ...
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Snapdishの料理写真:2晩熟成♪(´ε｀ )
chagashi
2晩熟成
とか言ってみるけど昨日めんどくて焼けなかっただけです 久しぶりにメリメリっとクー...
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Snapdishの料理写真:塩豚でポッサム🐷🇰🇷
べべべ
塩豚でポッサム
5 の塩をまぶして水分を拭き取りながら5日間熟成させた豚塊を青ネギと生姜を入れた...
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Snapdishの料理写真:【カンパチローズ】はら身のお刺身
tdlemon
カンパチローズ はら身のお刺身
お刺身だけじゃもったいない とは言われても やはり一番美味しい食べ方なので はら...
材料: カンパチはら身の部分 藻塩 真鯛塩
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