素材の旨味を損なわないことだけです。真空パックを一度あけたらドリップを取り除くため脱水シートを利用します。少し冷蔵庫で寝かせると旨味が引き出せます。
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やはり一番美味しい食べ方なので、はら身の上質な脂を堪能しました。#鹿屋かんぱちローズ #カンパチ