低温発酵  水  のレシピと料理アイデア

夜中に 味見が止まらず 焼き立てを 一人でコッソリ完食です チーズたっぷり ラン...

　

　

加水率100 で チャバタ にチャレンジ 粉と水が同量で かなり水分の多い生地で...

おはようございます 今日は雨だけどテンション高くいきますよー 艸 昨日の夜 無性...

今日の酵母 は 米粉を使った です つは つには と が入っています 仕込みでは...

今日ゎ梨 の天然酵母で はじめての を焼ぃてみました 酵母も安定してぃて ぉぃし...

できたぁ 梨 の天然酵母で初 です 昨日ゎ普通の行程で作って ぅまく一次発酵も済...

仕込み水は黒ごま豆乳でごまづくし 低温長時間発酵でしっかり膨らみました

西麻布の 沢村 でランチした時に 付け合わせで出てきたゼッポリーネが凄く美味しく...

今夜のスターター ゼッポリーネは同量の薄力粉と強力粉を混ぜて 水 75 前後 ド...

今日の酵母 です 最近 ペコリの中でも 天然酵母を育てる方が増ぇて嬉しぃです 昨...

たまに 時間をたっぷりかけてパンを焼きたくなります o o ポーリッシュ製法にこ...

朝焼いたカーパオは完売 もう一回仕込みました 常温で1時間位放置して成形しました...