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Snapdishの料理写真:最後の残り物♡豚の角煮で連休前のお弁当♡
最後の残り物 豚の角煮で連休前のお弁当
最後のお残り 豚の角煮 どどぉーーんと4切れ入れちゃいましょ 豆型のくりぬき弁当...
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Snapdishの料理写真:お雑煮2017
お雑煮2017
あけましておめでとうございますm m 本年も皆様が美味しいものいっぱい食べられま...
材料: お餅 うちは丸餅 雑煮大根 金時人参 鶏肉 かまぼこ 三つ葉...
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Snapdishの料理写真:我が家は「鶏レバー出汁」のお雑煮
我が家は 鶏レバー出汁 のお雑煮
我が家のお雑煮は旦那様の叔母オリジナル 鶏レバー出汁で作ります レバーが苦手な方...
材料: 鶏レバー 水 日本酒 塩 鶏モモ肉 醤油 ネギ 大根 人参 ...
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Snapdishの料理写真:関東風♡我が家のお雑煮♡
関東風 我が家のお雑煮
母から受け継いだ 我が家の味 関東風のあっさり味のお雑煮です 伝統の作り置き お...
材料: だしパック 水 醤油 塩 みりん 鶏肉 大根 にんじん ねぎ...
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Snapdishの料理写真:今年のお雑煮
今年のお雑煮
今年も海老の入った江戸雑煮スタイルで新年明けましておめでとうございます 去年のも...
材料: 水 昆布 鰹節 鶏モモ 小松菜 有頭エビ 大根 柚子の皮 醤...
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Snapdishの料理写真:糸昆布と柚子の皮入り紅白なます
糸昆布と柚子の皮入り紅白なます
 
材料: 大根 人参 糸昆布 塩 米酢 砂糖 水 輪切り唐辛子 柚子の...
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Snapdishの料理写真:御節料理の弐之重の一品、柚子入り紅白膾。

千六本に切り出した大根と人参に、柚子皮を混ぜて、塩梅(味見をしながら)を見ながら、そのまま食べられる塩加減に塩をします。

次に「重石」でシッカリ重(じゅう)を掛ける事で、大根と人参パリパリした「歯触り」を出します。僕は重石は一晩掛けます。

重石で出た水分を捨て去り、甘酢に
御節料理の弐之重の一品 柚子入り紅白膾 千六本に切り出し...
 
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Snapdishの料理写真:「まごはやさしい」糀料理で夕食💕
まごはやさしい 糀料理で夕食
先日 まっちさんの糀基礎講座に参加し その時に仕込んだ 塩糀 醤油糀が完成しまし...
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Snapdishの料理写真:カフェごはん
カフェごはん
塩麹漬け大根ステーキ 人参胡麻炒め カボチャとあらめの黒練り胡麻ソース 焼きレン...
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Snapdishの料理写真:和つまみいろいろ
aco
和つまみいろいろ
豆腐の液体塩こうじ漬 ローストビーフ柚子胡椒添え 焼き鮭の端っこ 紅大根のマリネ...
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Snapdishの料理写真:柚子塩そぼろ😋
これまた作りおき〜〜✌(◔౪◔ )✌
柚子塩そぼろ これまた作りおき
スナップがまた溜まっているので先にアップしま す こちらも随分前に作りおきとして...
材料: 鶏ひき肉 酒 柚子胡椒 醤油 塩
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Snapdishの料理写真:べんりで酢で柚子大根
べんりで酢で柚子大根
トキワさんのべんりで酢をいただきました さっそくいただいた採れたて大根で柚子大根...
材料: 大根 塩 べんりで酢 柚子
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Snapdishの料理写真:晩ごはん🍚
晩ごはん
ダッカルビ 粕汁 切干し大根と塩昆布の柚子和え おひたし
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Snapdishの料理写真:なめこ蕎麦に菊花おろし、菊と水菜と柿の白和え、菊とたもぎ茸の天ぷら、浅葱。 #かきのもと #八珍柿
なめこ蕎麦に菊花おろし 菊と水菜と柿の白和え 菊とたもぎ...
大 失 敗 温かいかけ蕎麦と同時におかずとかアホか 酒飲みじゃないせいか 定食ス...
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