炙り造りのレシピと料理アイデア

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
先日の御料理

[突き出し]写真の物
もずくの出汁仕立て

[御造り]
黄肌鮪の焼き霜降りと茗荷
(付けタレは狸特製仕込み出汁醤油)

[炙り物]写真の物
茄子の炙り特製味噌仕立て

特別純米酔鯨→🍶ゞ( ・∀・)っ🍻
皆様に、乾杯‼️

狸の宴シリーズ先日の御料理突き出し写真の物もずく...

酒の肴茗荷お刺身魚料理魚料理和食もずくお造り御造りお刺身

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
氷雨降る今宵の献立

[向付]
鯛のお造り
(添物)
茗荷/かいわれ大根
(タレ)
山葵醤油徳島産スダチ付け

[焼物]
鶏のせせりの炙り
※狸特製香味付け塩
(ユウキ社の四川花椒粉も使用)

[碗物]
おでん
(種)
国産厚揚げ/牛蒡天/平天/大根/鶏肉(出汁)
※種以外は無化調無添加狸特製出汁
(出汁)
昆布/鰹節/牟呂鯵節/煮干/酒/味醂/粗塩/
薄口醤油/濃口醤油/

[〆]
ヨロガワのミルれヒイラ、ラシのウロン
淀川の水(水道)で引いた出汁の饂飩🤣🤣🤣

狸の宴シリーズ氷雨降る今宵の献立向付鯛のお造り添...

　

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お魚にも春がやって来たのか、冬場と違うお魚に出会って嬉しい。

春の盛合せは、田楽味噌のせ天使の海老、炙り筍、花人参、ブロッコリーの胡麻和え、蓮根、花

今晩は真羽田姿造りと春の盛合せ潮汁筍ご飯今日も出...

続き春の盛合せは田楽味噌のせ天使の海老炙り筍花人参ブロッコリーの胡麻和...

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今日は思いがけず新鮮な鯵をいただきお一人様鯵三昧となりました半分お造りで食...

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今夜の献立

[先付]
もずく酢

[向付/1品目]
平政(ヒラマサ)のお造り

[向付/2品目]
鮪のお造り

[焼物]※予定
牛肉の炙り

[焚物]※予定
魚ツミレと鶏肉の小鍋

[〆]←市販を狩ってある。
稲荷寿司と巻き寿司

多分、途中で脱線する悪寒🤣

週末深夜の皆様に、
乾杯‼️(*´▽｀)っ🍶🍻

狸の宴シリーズ今夜の献立先付もずく酢向付 1品目...

　

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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧三昧
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今日は活け締めの新鮮な鱧を自分でさばいて、骨切りをして、鱧三昧。
鱧は梅雨の水を飲んでうまくなるといわれるように、梅雨明けの今がすこぶる美味。
そ

今晩は鱧三昧鱧棒寿司鱧おとしの握り鱧炙りの握り ...

続きその昔骨切りを習った時にチャレンジして無理と思ったのですが腕が上が...

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵の御料理

[先付]
オクラ

[向付]
黄肌鮪のお造り
※かいわれ大根を添えて

[揚物]
鶏肩肉のスパイス炙り
※ユウキ社のオールシーズニング仕様。
※スパイスと片栗粉とオリーブオイルを付けて、揚げずに魚焼き器で炙りました。
(オーブンレンジが…😹)

[焼物]⇒中止(^_^;)
青椒肉絲

[汁物兼〆]
狸自家製スープの、ねぎラーメン。
※ひょっとしたら、青椒肉絲麺にするかも
⇒スープは同様の狸特製ですが、
ねぎ玉うどんに致しました。
(・∀・)和食の流れでしたので。

狸の宴シリーズ今宵の御料理先付オクラ向付黄肌鮪...

一味唐辛子を効かせて

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
先日の御料理

[突き出し]写真の物
もずくの出汁仕立て

[御造り]
黄肌鮪の焼き霜降りと茗荷
(付けタレは狸特製仕込み出汁醤油)

[炙り物]写真の物
茄子の炙り特製味噌仕立て

特別純米酔鯨→🍶ゞ( ・∀・)っ🍻
皆様に、乾杯‼️

狸の宴シリーズ先日の御料理突き出し写真の物もずく...

和食魚料理御造りお刺身茗荷酒の肴

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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ
今宵の御料理
酒の御摘まみ

[向付け]
剣先烏賊の御造り
[焼き物]
炙り穴子

[椀物]
鱧の頭と穴子の吸い物
※
松茸(中国産)タップリ入る予定でしたが
特価品だった為か、購入3日めに野菜室から出すとカビてて廃棄。
(´；ω；`)食い損ねた‼️

[〆とか主菜]
考え中🤔

狸の宴シリーズ今宵の御料理酒の御摘まみ向付け剣先...

和食剣先イカ烏賊イカ穴子あなごアナゴ松茸吸い物椀物

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