鯵の姿寿司のレシピと料理アイデア

16皿

Snapdishの料理写真:今晩は、鯵三昧
鯵姿造り、鯵たたき、鯵にぎり、鯵にぎり炙り、南瓜の摺流し

今晩は鯵三昧鯵姿造り鯵たたき鯵にぎり鯵にぎり炙...

今日は思いがけず新鮮な鯵をいただきお一人様鯵三昧となりました半分お造りで食...

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Snapdishの料理写真:魚寿司

昨日は田舎の氏神様のお祭り子ども神輿はコロナ禍で高学年の数人のみの参加わっ...

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Snapdishの料理写真:とんちんの料理手綱ずし&鯵の手毬ずし~with食卓を紡ぐおたより便

とんちんの料理手綱ずし鯵の手毬ずし with食卓を紡...

お魚がお買い得の日の晩ご飯サーモン卵きゅうりで手綱ずし鯵で手毬ずしサー...

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Snapdishの料理写真:ランチに鯵といくらのお寿司~with食卓を紡ぐおたより便

ランチに鯵といくらのお寿司 with食卓を紡ぐおたより便

新鮮な鯵を見つけたらいつものお寿司今が旬の生すじこからいくらの醤油漬けたっ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯵の南蛮漬け錦野菜、骨煎餅、菜花芥子和え、粕汁、ご飯

今晩は鯵の南蛮漬け錦野菜骨煎餅菜花芥子和え粕汁 ...

社会も自然界もあらゆる物のバランスが保たれて成り立っていますコロナウイルスが...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯵にぎり寿司、鱸松前蒸し、刺身こんにゃく、ゴーヤと烏賊の和え物、オクラ

今晩は鯵にぎり寿司鱸松前蒸し刺身こんにゃくゴーヤ...

晩ご飯蒸し物和食魚料理今日は特に腕が超冴えて鯵のにぎり寿司の美味しいこ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、徳島の郷土料理　小鯵握り寿司、タイラギ貝の握り寿司、お造り、ほうれん草とちりめんじゃこの二倍酢和え、大和まなの信田煮、そば米汁

今晩は徳島の郷土料理　小鯵握り寿司タイラギ貝の握り寿...

昨日てあった鯵と今日京都帰りに出会ったタイラギ貝とで握り寿司にしました鯵が...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯵の姿造り、にぎり寿司、蕗の青煮、菜花の胡麻和え、豚汁

長崎県産の平あじと目が合って、久しぶりにお造りにすることに。
脂がのっているので切り身にすると透明ながら白濁してる感じです。
適当な硬さと甘い脂と、鯛やヒラメより多いイノシン酸の旨味が絶品。
撮影時ににぎり寿司に生姜を乗せ忘れましたが、お、い、し、い♪

今晩は鯵の姿造りにぎり寿司蕗の青煮菜花の胡麻和え...

続き旬の春野菜と豚汁に入れたたっぷりの根菜と茸で食物繊維も摂れました今日...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯵握り寿司、鯵揚げ出しおろし和え、大根皮きんぴら、摘み菜お浸しすだちそえ、そば米汁、骨煎餅境港直送の小鯵が10匹216円！徳島では、小鯵を開いてすだちできつく締めて姿寿司にしますが、今日は三枚におろして、軽く締めて握りに。味を変えて揚げ出しに、大名おろしをしたので骨煎餅も。そば米汁はいつも作り過ぎ

今晩は鯵握り寿司鯵揚げ出しおろし和え大根皮きんぴら...

続きそば米汁はいつも作り過ぎて具を加えて少し変えて今晩も頂きました今日も美...

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Snapdishの料理写真:今晩も、徳島尽くし
小鯵の握り、水菜のお浸し、骨せんべい、炊合せ里芋椎茸海老、そば米汁

秋の運動会や秋祭りの頃、すだちで締めた鯵の姿寿司と甘酒、そば米汁、青みかんを食べるのが、私が思う徳島。
姿寿司にはせずに握りにしました。鯵はすだちで締めてあるので、爽やかです。

そば米は生育が早い、やせた土地でも育つなど、

今晩も徳島尽くし小鯵の握り水菜のお浸し骨せんべい...

続き救荒作物でありながらハレの日の食事です良質なタンパク質の他ミネラル ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、かます酒盗焼き栗甘煮、小松菜とお揚げの煮浸し、野菜の塩麹漬け、かます出汁の根菜味噌汁、大根菜ご飯

今日も細長い魚(^^)
かますの一升飯と言いますが、酒盗液を玉酒でのばしてかけ焼きにし、旨味パワーアップです(*^^*)

お祭りの頃、甘酒と鯵の姿寿司を食べるのが徳島県人。
麹の季節なので、甘麹、塩麹を作りま

今晩はかます酒盗焼き栗甘煮小松菜とお揚げの煮浸し ...

続き麹の季節なので甘麹塩麹を作りました明日は塩麹でお魚を焼こうかな今日...

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Snapdishの料理写真:今晩は、小鯵握り寿司、小松菜とお揚げの炊いたん、筑前煮、甘藍浅漬け胡麻、スナップエンドウと茸の味噌汁

今晩は小鯵握り寿司小松菜とお揚げの炊いたん筑前煮 ...

久しぶりに行きつけの魚屋さんへ行くとマスク姿の私を目だけで分かってくれてまい...

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Snapdishの料理写真:今晩は、お造り三種（イサキ焼き霜姿造り、鯵酢洗い、ハッカク造り）、にぎり寿司二種（鯵すだち、鱧梅肉）、穴子と胡瓜と玉ねぎの酢の物、お煮しめ（高野豆腐、人参、牛蒡、蓮根、椎茸、いんげん、さつまいも甘煮）、豆腐とわかめの味噌汁

北海道産のハッカクが、羽田経由で大阪へやって来ていました。ホウボウに似た魚ですが、皮が鎧

今晩はお造り三種イサキ焼き霜姿造り鯵酢洗いハッ...

続き皮が鎧のように硬いのでおろす前にトゲトゲと戦いながら皮を引いて造りに長...

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Snapdishの料理写真:今晩は、しず酢〆、茄子とピーマンのひき肉味噌炒め、インゲン胡麻和え、根菜味噌汁、ご飯イボダイは、西日本で「シズ」、徳島では「ボウゼ」。今日のは三重県産。小ぶりながら身がしっとりとしていて美味しい魚。身離れも良いので干物にすると格別ですが、今日は生で。旬は春から夏。徳島では鯵の姿寿司と同じ様に、秋のお祭りの魚で、

今晩はしず酢茄子とピーマンのひき肉味噌炒めインゲン...

続き秋のお祭りの魚でぼうぜの寿司はごちそうです今日も美味しかった

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