基本のお節料理を集めました☆今年は手作りに挑戦してみませんか？

yamaki お煮しめは、子孫繁栄を願って、山の幸を中心に家族が仲良く結ばれるように煮しめるという意味があります。家族の健康と幸せを願う大切な行事であるお正月にぜひ、お試しください♪

材料
干ししいたけ　 ごぼう　 れんこん　 にんじん　 ゆでたけのこ　 こんにゃく　 絹さや　 Ａヤマキ割烹白だし　 Ａ水　 など

yumyumy1 ちょっとおめかしwして、こちらはお正月ver.♪♪ほかほか白飯にも合う合う！！あると嬉しい♪１品です☆

ポイント
＊鶏肉に巻くタコ糸は、しっかりきつめに巻いてね。あと、しっかり冷ましてから切ると、崩れずきれいに出来ます☆

材料
【八幡巻き】　 鶏もも肉を半分に切る 　 牛蒡を１cm角の棒状に切る 　 人参を１cm角の棒状に切る　 (下煮用)醤油 みりん 　 サラダ油 　 ＊醤油 　 ＊酒 砂糖 　 ＊みりん 　 ＊水 　 【お煮しめ】　 人参をねじり梅に切る 　 里芋を一口小に切り下茹でする 　 筍の穂先水煮を一口小に切る 　 蓮根を１cmの半月切り 　 椎茸 絹さや 　 ☆水＋だしの素 　 ☆酒 　 ☆醤油 みりん　 ☆砂糖 　 など

fooza おせち料理の定番！程良い甘さが好きです!(^^)!

ポイント
さつまいものつぶし具合はお好みで・・、裏ごしするとよりなめらかになり、つやもつきやすくなります。甘さ控えめがよい場合は、水あめ・栗の甘露煮のシロップを半量程度から加減して下さい。

材料
さつまいも　 クチナシの実　 栗の甘露煮　 〔A〕水あめ　 〔A〕栗の甘露煮のシロップ　 〔A〕塩　 など

yumyumy1 唯一毎年作り続けているw、おせち料理のひとつです☆ とにかく栗！栗！栗！芋！栗！の、ウチのお好み♪きんとんです☆

ポイント
＊とろソースだから裏ごしし易いのです♪煮詰めるさつまいもは、あれ、ゆるいかなー？くらいでOK！冷めると固まってきます☆ ＊お重１段分は出来ますw。ウチは栗メインですが、きんとんの量はお好みで増やしてね☆

材料
さつまいも２センチの輪切り 　 くちなし(梔子)の実を割る 　 栗の甘露煮の栗 　 栗の甘露煮のつゆ 　 など

材料
黒豆　 水　 砂糖　 醤油　 料理酒　 重層　 など

nagoayu 甘~いトロトロ黒豆も美味しいけど、常備豆？として毎日の食卓にさりげなく。あっさりした味ですが、ふっくら大粒なので見栄えも◎、食べ応えもアリです！

材料
黒豆300g　 砂糖250g　 醤油50g　 塩 大匙1/2　 水2Ｌ　 など

dararin 主婦を24年もやっているとレシピなんて完全無視って感じになる💦 食材は冷蔵庫と相談して勝手に代えちゃうし、調味料はもちろん目分量！ だから…その都度、微妙に味が変わってしまう💦💦 ただの家庭料理ならそれでも良いのだろうけど…それじゃ人には教えられない！💦 と、言うわけで…最近、長年作ってるお惣菜を基本に忠実に作る！ なんて事を試みてるのだわぁ〜😅 基本に忠実に作ってみたこの『なます』 気のせいか？いつもより美味しいようなぁ〜😍

ポイント
人参の量は大根の1割 材料の２%の量の塩で揉む 初めは弱く、段々強く揉んでしんなりさせる。 水気を絞り過ぎない 混ぜて、冷蔵庫で１日以上置く 日が経つほど柔らかい味になる 大御所、鈴木登紀子先生のアドバイスに従ってみました😁✌️

材料
大根　 人参　 塩　 砂糖　 酢　 柚子の皮　 など

sakurakoaya31 お節料理の一品に作るなますです。 以前は紅白なますを作ってましたが、このなますを教えてもらってからは、必ずお正月にはこれを作ってます。 多分七種の具材が入り、めでたい七福神からきてる名前だと思うのですが、大量に作ってもすぐなくなります。 勿論、普段にもよく作るお料理です(*^^*) 毎年は真空パックの銀杏を使うのですが、今年はyuccaさんにすっごく立派な銀杏を頂き、お正月まで大切とっておきました。 炒ってあまりの美味しさに止まらず、沢山食べちゃいましたが…(^^; 一度に銀杏を沢山食べちゃダメって聞いたことあるんですが、止まんない… 銀杏が立派で美味しくて、今年の七福なますはよりいっそ

ポイント
※白だし不使用の場合 かつおだし 50cc 砂糖 大匙2 薄口醤油 小匙2 塩 少々

材料
大根　 塩　 人参　 干し椎茸　 白滝　 油揚げ　 銀杏　 柚子の皮(千切り)　 生姜(千切り)　 ※椎茸戻し汁+白だし　 <和え衣>　 つき胡麻(すり胡麻)　 砂糖　 酢　 塩　 など

cocoatea 年に一度しか作らないから忘れてそうなので、確認のために作りました😅 これから半分冷凍してみます✌ 実験🔬実験⏳(*´艸｀*)

ポイント
フライパンに卵を注いだら絶対動かさないこと。 とにかく弱火。微火。 巻く時に卵に裂け目が出来ても気にせずに。冷やせばわからなくなります。 巻き簀はいつか買った伊達巻を巻いてあった物を再利用してます。 卵はMだと6個になります。

材料
卵2L　 はんぺん　 砂糖　 みりん　 酒　 薄口醤油　 塩　 ※サラダ油　 など

YamasaShouyu ご家庭で簡単に作れる伊達巻きです。はちみつでほんのりとやさしい味に。基本の味付けは「ヤマサ昆布つゆ」だけでこの美味しさ！

材料
卵　 はんぺん　 はちみつ　 ヤマサ昆布つゆ　 水　 など

musuinabe 昆布巻きの中に、鮭・ごぼう・焼きあなごが入っています。 味と見た目のバリエーションが楽しめて、次はどの味を食べるか悩むのもちょっとうれしい、お正月にぜひおすすめしたい一品です。

ポイント
昆布の種類によって煮え時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。

材料
昆布（日高）　 鮭　 ごぼう　 焼きあなご　 かんぴょう　 塩　 昆布戻し汁　 【A】　 　　酒　 　　酢　 【B】　 　　砂糖　 　　みりん　 　　しょうゆ　 など

材料
鮭　 日高昆布　 かんぴょう　 水　 白だし　 酒　 みりん　 砂糖　 など

naomio0123 パラパラに仕上がります。 子どもも、大好きな味。 お正月だけでなく、普段のおやつやおつまみにオススメ！

ポイント
いりこの水分がなくなるまで、気長に炒ること。 ひっついても、お箸で突っつくとパラパラになります！

材料
いりこ 　 サラダ油　 みりん　 しょう油　 ゴマ　 など

momozail おせちの準備中です。 今日は 毎年作ってるたたきごぼうを10キロ仕込んでます。

ポイント
ごぼうの風味がなくなるので、あまり水に漬けないでね💁

材料
ごぼう　 酢　 砂糖　 （合わせだれ）　 すりごま　 白ごま　 ピーナッツバター　 テンメンジャン　 砂糖　 塩　 オリゴ糖　 ごまドレッシング　 くるみ　 など

saaasaya お母さんに教えてもらって、気づいたらかまぼこ2つ分もやっていた( ｣ﾟДﾟ)｣たのしー♡

happy3 孔雀・松葉・結び・蝶々・ウサギ おせちの飾り切り（＾Ｏ＾）🌟