「こごみ」で作る話題のマンネリ解消料理レシピまとめ

nuutarou 山菜を色々いただいたので、ノビルとコゴミを酢味噌和えにしました。 あ〜、美味しい！

ポイント
お好みですりゴマを。

材料
《酢味噌》　 味噌　 酢　 三温糖　 など

centralfields こごみ、そら豆、グリンピース、アスパラガス、冬が寒ければ寒いほど美味しくなりますね

ポイント
お好みでイタリアンパセリやチャービル、チャイブなんかを刻んでふりかけても♥

材料
こごみ　 そら豆　 グリンピース　 アスパラガス　 バター　 タリアテッレ　 塩胡椒　 35%生クリーム　 レモン皮　 レモン汁　 パルメザンチーズ　 など

nuutarou いつもは胡麻和えにするけど、甘味噌で和えてみました。 使った甘味噌は、チューブパックに入っていて愛知県民の冷蔵庫に常備されているものです。 おでんにかければ、味噌おでん。 トンカツにかければ、味噌カツ。 豆腐を焼いてかければ、豆腐田楽。 炒め物にも使える便利な奴です。

ポイント
コゴミを茹でたあと、水分を軽く絞ってください。

材料
コゴミ　 甘味噌　 すりゴマ　 など

naoperron アクの強い山菜は天ぷらが美味しいのはご存知の通り。 油との相性がいいんだから、アヒージョにしたらどうなんだ？と思い立ったら、やるしかないよね。松本で山菜買い込んで来ました。 ボリューム出すためエリンギ入れて。魚介類も欲しいなと思い、目についたのが鮎。最近は養殖の鮎がよく売られています。 鮎ウマーい！内臓の苦味もいい感じ。 山菜は、山うどとコシアブラが美味しい♪( ´▽｀) コゴミ、ウルイなどもいけましたが、アクが強いものの方が美味しいかな。時期的にふきのとうやたらの芽は終わりなので入れませんでしたが、入れればたぶん美味しいはず。 来年もやろうっと👍

ポイント
揚げ物じゃなく煮るものなので、山菜を洗っても神経質に水を拭かなくていいです。

材料
鮎　 お好みの山菜　 エリンギ　 オリーブ油　 白ワイン　 ニンニク　 鷹の爪　 塩　 お好みのパン　 など

nisshinoillio ヘルシーベジオイルでサクッと揚げた、料理で春を感じる一品です。山菜は揚げる事で、エグ味が抑えられて、おいしさがグッとアップするので、天ぷらにピッタリ！！

材料
たらの芽　 ふきのとう　 こごみ　 たけのこ（ゆで）　 そら豆　 小麦粉　 日清ヘルシーベジオイル　　 塩　 衣：天ぷら粉　 衣：水　 など

chiharu19820130 山菜を慣れ親しんだ味ではないもので楽しんでみたくて作ってみました！！

ポイント
アボガドは塾れたもので(*^^*)こごみをたまには違う食べ方で〜

材料
アボガド　 新玉ねぎ　 パクチー　 レモン　 こごみ　 しいたけ　 カシューナッツ無塩　 など

hiro1stswan 春野菜のこごみを天ぷらで食べました。 いつもは、自分が食べる頃には、冷めてベタッとしてしまう天ぷら。 しかし！ 今日は最後までサクサク。 これは、もしかしたら黄金比率…かもしれない😳

ポイント
かき揚げには、あまり向かないかもしれません。

材料
薄力粉　 片栗粉　 塩　 水　 酢　 など

usakame わらび狩りにいきました。 もちょっと頑張って採ってもよかったかな。 いま、アク抜きしています。

ポイント
かならず、熱湯をかける。 わらびを入れたまま沸かすと、わらびが煮くずれます。保温性が高すぎる鍋の使用も同様に注意！

材料
わらび　 重曹　 熱湯　 など

aiko0111 ＊アボカドチキンの照りマヨ ＊こごみのお浸し ＊豆腐となめたけ等のサラダ ＊お味噌汁 照りマヨは、鶏肉とエリンギで量増しでちょっとヘルシーにしてます。

材料
鶏胸肉　 エリンギ　 アボカド　 ☆塩麹　 ☆蜂蜜　 ☆酒　 ★酒　 ★醤油　 ★片栗粉　 ニンニク　 ○みりん　 ○麺つゆ　 ○オイスターソース　 ○マヨネーズ　 マヨネーズ　 炒りごま　 など