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Karasumi: Japanese Bottarga, Salt-Cured Mullet Roe
塩漬け三日目。昨日よりは塩の塊が湿っているか。
数日は変わり映えのない日々が続く。次の大きな変化は、塩漬けが終わり酒を使い始めるあたり。この分だと数日後か。
それまでは、毎日記事を上げるのでなく、後日まとめての方がみやすいかとも考えている。
細かな違いが少しでも分かるよう、塩を拭って、その日の色味を撮っているのだが、光の加減なんかで見え方も変わってしまうしなぁ。どうしたものか。
レシピは昨日と一緒の内容なので省略します。
#からすみ
#和食
#ボッタルガ
#塩蔵
#保存食