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手料理
- 2014/02/02
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全粒粉の大根まん☆ジューシーです。
レシピ
作り方
- 1
- 生地を作る。ボウルに粉と塩を混ぜ合わせ入れ、油を加えて指先で全体に混ぜ込む。様子を見ながら水を加え、コルヌ等で切り混ぜる。台に出して少し捏ねる。丸めてラップをかけ、休ませる。長く置いた方がこの後成形しやすいです。今日は半日置きました。
- 2
- フィリングを作る。大根は小さめのサイコロ状にカットし、小鍋に入れて塩を振りよく混ぜ、蓋をして弱火で5分煮る。
コーフーも細かく切って加え、火をやや強めて炒め合わせる。大根の甘い香りがしてくるまで。粗熱を取る。
- 3
- 生地を8等分にカットし、丸める。手のひらでつぶして円形に伸ばし、2をティースプーン3杯くらいずつのせ、包む。
好みですが薄く伸ばした方が美味しいかと思います。
- 4
- 四角く切ったクッキングシートに1つずつのせ蒸気のあがった蒸し器で強火15分蒸す。
ポイント
全粒粉100%の皮に、大根をタップリ詰めたジューシーなベジ肉まんです
もぐもぐ! (16)
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生地に膨らませるものは入れてませんので、フンワリ感はありません。
市販の肉まんの用な仕上がりにしたい場合はBPを小1〜2加えて下さい
思ってたよりおいしくてなかなかヒットでした（笑）