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手料理
- 2021/09/24
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スペアリブのコンフィ デミグラスソース
レシピ
材料・調味料 (1人分)
作り方
- 1
- スペアリブに塩胡椒をして、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイルと一緒にジップロックに入れる。
ジップロックの空気は抜く。
- 2
- お湯を60度位にして、ジップロックのまま入れ、4時間ほど温度を保ちながらつけておく。
- 3
- 時間が経ったらお湯から取り出し冷蔵庫で2時間ほどおく。
食べる前に白ワインで蒸し焼きにする。
焼き色が付く程度。
- 4
- 玉葱は半分をソテーして、キャベツは1分程塩茹でして水分を絞る。
ポイント
温度を保ちながらは大変だけど食べやすく柔らかくなります。
この方法で骨付きの鶏や鳥もも肉も出来ます。
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#スペアリブ#コンフィ#ランチ
盛り付けも、絵の様です
顔にも、見えてきまし(*'▽'*)♪