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手料理
- 2013/08/30
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蒸し鶏
レシピ
作り方
- 1
- 鶏肉は軽く洗って、厚手の鍋に重ならないように入れる。ねぎ、しょうが、昆布、酒・水各カップ1/4を加え、ふたをして強火にかける。沸いてきたら弱火にし、15分間ほど蒸し煮にし、火を止めて5分間ほど余熱で火を通す。
- 2
- 鶏肉に竹ぐしを刺してみて、透き通った汁が出てきたら、汁につけたまま粗熱を取る。
- 3
- 汁ごと密封容器に入れておけば、肉がパサパサにならずに保存できる。冷蔵庫で2～3日間保存可能。
ポイント
この蒸し鶏を使って、「蒸し鶏のパリパリ焼き」も合わせてつくってみてくださいね！
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「きょうの料理」 2005/4/7放送
講師：高山 なおみ
撮影 日置 武晴